22 avril 2008
Les recettes de Zygomo : Bénincase à la crème.
Si vous ne trouvez pas de bénincase chez votre maraîcher et s'il vous répond "une quoi ?", changez de maraîcher. Si vous ne trouvez pas d'autre maraîcher à portée de vélo, revenez à celui qui avait eu la primeur et demandez-lui une chayote à la place de la bénincase. S'il vous répond : "Une quoi ?". Demandez lui son diplôme de maraîcher. Mais n'insistez que si l'homme en question semble de bonne composition, sinon il peut vous envoyer un marron à la place de la chayote, et la recette n'est plus la même, la crème non plus. Si la chayote ne semble pas inspirer le maraîcher non diplomé mais malgré tout de bonne composition, demandez, à la rigueur, un giraumont. S'il vous répond "je n'en ai plus mais je peux vous donner un malossol". Prenez-le. Le malossol est moins goûteux que le giraumont mais préférable à la paponge.
Voilà, vous avez votre malossol, vous direz à vos invités que c'est une bénincase, une fois que vous l'aurez fait griller, ils n'y verront que du feu.
Saisissez votre giraumont bénincase chayote paponge malossol par une extrémité et coupez-le en petits dés de 4 mm sur 4, en commençant par l'autre extrémité. Si le jus est rouge, c'est que vous vous êtes trompé d'extrémité. Allez chercher un pansement et continuez.
Une fois les dés coupés, jetez les dés dans un bouillon. Pour cuire des dés, je conseille le bouillon cube. Laissez bouillir une mi-temps environ. Récupérez les dés dans un chinois. Si vous ne trouvez pas de chinois, demandez à votre petit tamis.
Au fond du chinois, récupérez les dés. Si c'est de la bouillie, c'est qu'il y a eu trop d'arrêts de jeu à la mi-temps, et vous pouvez aller chercher la gamelle du chien. Si vous n'avez pas de chien, rien est perdu, récupérez la bouillie et essayez de reconstituer les petits dés.
Faites chauffer de l'huile dans une poêle. Surtout n'oubliez pas l'huile, ou vous aurez une poêle à gratter.
Faites revenir les petits dés à feu dur. Quand ils sont revenus ne les laisser pas repartir, vous allez en avoir besoin. Réserver les dés dans un plat creux, ou un plat plat en fonction de la quantité.
Préparez la crème. Prendre la moitié d’un pot de crème à 20%, vous obtiendrez une crème plus légère à 10%. Ajoutez 3 pincées de sel, 4 si vous avez de petits doigts. Attention ! Ne jamais mettre le sel « fin », au début.
Disposez 25 petits dés de giraumont bénincase chayote paponge malossol dans chaque assiette.
Très important : Si vous avez 4 invités, ne prenez pas 4 assiettes. C’est un petit truc que je vous donne, mais retenez-le bien : Il faut toujours ajouter 2 couverts aux nombre d’invités, sinon vous allez les regarder manger.( PS : si vous êtes célibataire, ajouter 1 seulement) (PS de PS : si vous avez la belle-mère à la maison : Ajouter 3).
Une fois que vous avez disposé les dés dans les assiettes, verser l’équivalent d’une cuillère à soupe de crème au milieu. Attention, ne pas verser une cuillère à crème de soupe !
Ajouter un peu de liliacée (famille de plantes monocotylédones aux fleurs à six pièces périanthaires) Certains savants appellent ça de la ciboulette. Poivrez.
Servez avec un petit vin de pays. Le cépage importe peu, mais choisir de préférence un Gouget, un Aramont, un Aubun, un Grolleau, éventuellement une négrette, un poulsard ou un Tannat. Si vous n’en avez pas rabattez-vous sur un petit Verdot. Bon appétit.
PS : Cette recette peut-être aussi réalisée avec un momordique à la place du giraumont bénincase chayote paponge malossol.
PS2 : Après ça, si vous n'êtes plus jamais dérangé avec des invités, dites merci à Zygomo